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    大きなフォークを使うと、食べる量が少なくなる可能性がある

    アメリカの研究者が、食事について非常に興味深い調査内容を発表を行っている。それによると、食事のときに一口で食べる量が、1回の食事の量に大きく影響を与えているようだ。彼らはレストランで、2種類のフォークを用意して、客の食べる量を計測した。その結果、大きなフォークを使った場合に、全体の量が少なくなる傾向にあるようだ。

    研究者らは米南西部のイタリアンレストランで、大きさの違う2種類のフォークを用意した。大きなフォークは通常のものに比べて、約2割大きいものであった。

    そして、客に提供される前の料理の重さと、残った重さを計測した。その結果、大きなフォークで料理を提供された客の方が、より多く食事を残した。

    ではなぜ、大きなフォークの方が食事量が少なくなったのであろうか? このことについて、研究者は2つの推測を行っている。まず1つが、小さなフォークで食べた場合に、料理が減っていないという錯覚に陥るようだ。そのために、より多く口に入れるのではないかという。

    そしてもう1つは、大きなフォークを使用した場合、口のなかに入れる量が多くなり、噛み砕くのに時間がかかる。よく噛んでいる間に、満腹中枢が刺激され、満腹感を得ているのでは、と推測しているのである。

    しかしながら、この調査には、別の結果も出ている。レストランで調査を行った際には、大きなフォークの食事量が少なくなったのだが、研究室で同様の調査を行った際には、まったく逆の結果になった。異なる結果について、他の専門家は、「食事についての動機付けが異なるため、結果も変わったのではないか」と指摘している。

    つまり、レストランは食事のために訪れる場所なのだが、研究室は食事のための場所ではない。このような環境の違いによって、食べる量も変化すると考えているようだ。

    今回の調査はフォークに限ったものだが、仮にスプーンの場合はどうなのだろうか? また箸の場合には? 食器のサイズがどれだけ食事に影響を与えるのは不明だが、一度の口のなかに入れる量を調整することにより、食量を落とせることは間違いなさそうである。

    ロケットニュース 2011年7月20日

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    食べる道具で違いがある?
    であれば、箸は一番いいのではないか?何より、面倒くさい。豆をつまんで食べるのは技術も必要になる。
    しかし、パスタを箸で食べても、大食いのように一気に食べることもできる。

    それよりも利き手の逆で食べるという方法がある。右利きの人が多いが、左手で箸を持って食べるというものだ。
    かなり食べにくく面倒くさいのだが、その分、食べ終わるまでに時間がかかる。しかも、脳への刺激にもよい。劇団ひとりはダイエットとしてやっていた。
    しかし、慣れてくると利き手で食べる速度と変わらなくなり、ダイエットとしては失敗している。
    でも、脳への刺激にはいいだろう。

    大きいフォークではがっついて大きい口を開いて食べてしまい量が多くなり、小さいフォークでは時間がかかり多くを食べる前に満足度が上がるのではないか?
    ケーキバイキングでは大きいフォークが欲しくなる。しかし、小さいフォークで食べることで満足度が起きて食べる気力が萎える。
    食べる物によっても結果は変わるかもしれない。つまり、結果は不明。。。


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